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Il peperoncino Jalapeño è un peperoncino di medie dimensioni, piccante e amante del sole. I peperoncini piccanti amano il sole e crescono a temperature che dai 21 ai 32 C. Non occupano molto spazio in crescita e coltivando una mezza dozzina di piante riuscirete ad avere un raccolto abbondante per tutta l’estate.

Le piante di peperoncino Jalapeño sono cultivar di peperoncino della specie Capsicum annuum. I jalapeños appartengono alla stessa specie degli Habaneros, dei peperoni e dei peperoni di Cayenna e anche alla famiglia delle solanacee (Solanacee ), che comprende melanzane e pomodori. I peperoni Jalapeño sono originari dell’America centrale e meridionale e sono l’ingrediente principale di molti piatti messicani e in generale un po’ piccanti.

Peperoncino Jalapeño: piccantezza

Tutti i peperoncini hanno una loro scala di calore. Sulla scala del calore di Scoville, il Jalapeño è valutato da 2.500 a 5.000 unità, quindi è un peperoncino “medio piccante”.  Per darvi un’idea della piccantezza del peperoncino Jalapeño, ecco un confronto con altre varietà di pepe e peperoncini:

  • Un po’ meno piccante del Jalapeño: Sriracha e Tabasco
  • Leggermente più piccante del Jalapeño: Pepe serrano
  • Molto piccante: Pepe di Cayenna e peperoncino Thailandese
  • Ultra piccante: habanero, ghost pepper (un milione di unità!) e Carolina Reaper (il detentore del record con 2,4 milioni)

Peperoncino Jalapeño: coltivazione

Il peperoncino Jalapeños ha bisogno del pieno sole per fiorire e dare frutti. Scegliete quindi un luogo soleggiato e riparato dal vento. Il terreno dovrebbe essere ben drenante e ricco di materia organica. In primavera, preparatelo lavorando con uno strato di compost.

C’è chi preferisce acquistare piante già avviate, mentre altri preferiscono partire dai semi per poi trapiantare. A voi la scelta. Naturalmente, se vivete in una zona calda, il nostro consiglio è di seminare all’aperto, altrimenti andrà benissimo acquistare le piantine. Scegliete sempre piante con foglie verdi e fogliame forte. Evitate le foglie ingiallite, il fogliame sparso o gli steli sottili.

Peperoncino Jalapeño: preparare il terreno per la semina

Tutti gli ortaggi hanno bisogno di un buon terreno per una crescita e un raccolto sano. Il giardinaggio non inizia mai con un seme nel terreno, ma inizia con il suolo. Non è possibile avere piante sane e produttive senza un terreno ricco che permetta alle radici di crescere abbastanza in profondità da assorbire i nutrienti. 

Cosa fare quindi? Potete migliorare il terreno con compost e materia organica. Il terreno ricco ha letteralmente una vita propria con l’attività dei microrganismi (come i lombrichi) che scompongono la materia per rilasciare i nutrienti essenziali di cui le piante hanno bisogno. 

I passaggi per preparare il terreno:

  1. Eliminate sassi e detriti. Per scavare l’erba, usate una vanga per tagliare la zolla in piccoli quadrati e fate leva dall’area di semina con l’estremità della vanga.
  2. Allentate il terreno.  In questo modo le radici potranno spingersi in basso.
  3. Aggiungete materia organica: in primavera, aggiungete il compost per arricchire il terreno.
  4. Eliminate le erbacce. Un metodo per eliminare le erbacce in anticipo, prima del tempo di semina, è quello di disturbare leggermente la superficie del terreno, quindi riscaldare il terreno utilizzando fogli di plastica trasparente.

Come piantare il peperoncino Jalapeño

  • Se state seminando i semi in vaso per poi piantare nel terreno in un secondo momento, riempite il vaso con una miscela di semi per coltivare i peperoncini. Raccomandiamo di mescolare una miscela per invasatura per tutti gli usi per metà ordinaria senza torba combinata con metà fibra di cocco;
  • Seminate, annaffiate e mantenete il terreno sempre umido. Assicuratevi anche che le piantine abbiano un buon flusso d’aria e non siano affollate;
  • Una volta che le piantine avranno raggiunto dimensioni adeguate e abbastanza grandi da superare un vassoio, potete rinvasare e aggiungere compost. Potete anche iniziare con un vaso più grande se volete evitare il rinvaso; i vasi più grandi richiedono più terriccio da riempire, ma hanno anche bisogno di meno annaffiature;
  • Una volta che le temperature notturne e del suolo raggiungono almeno i 15°C, trapiantate le piantine all’aperto, distanziandole di 30 cm l’una dall’altra;
  • Per i trapianti, scavate una buca abbastanza profonda da coprire la zolla della pianta e, quando mettete la pianta nella buca, assicuratevi che la parte superiore della zolla sia a livello della superficie del terreno. Non piantate in profondità come i pomodori!
  • Un fertilizzante a rilascio graduale può essere aggiunto al terreno prima di riempirlo e rassodarlo delicatamente intorno alla pianta.
  • Annaffiate abbondantemente e usate della pacciamatura per trattenere l’umidità.

Varietà consigliate

  • Señorita. Cresce molto in altezza ed è molto piccante.
  • Sierra Fuego. Produce una grande quantità di peperoni per ogni pianta. La piccantezza qui è un po’ meno accentuata.
  • Mucho Nacho. Una grande pianta a maturazione rapida. Raggiunge la piena maturità in poco più di 2 mesi. I suoi peperoncini sono grandi, ma non molto piccanti.

Dove acquistare

Se vi piace l’idea di coltivare il peperoncino Jalapeño a partire dai semi, cliccando i banner qui sotto potete acquistare direttamente semi di JALAPENO (Capsicum annuum) rossi e gialli, oppure i semi di peperoncino che produrranno frutti verdi. E c’à anche una box green per coltivare la pianta in un pratico cubo di legno:

Peperoncino Jalapeño in vaso

Il peperoncino Jalapeño si può coltivare in pieno terreno ma anche in vaso. Se li coltivate in vaso, seguite questi suggerimenti

  1. Aggiungete materia organica alla base delle piante per offrire nutrienti supplementari e aiutare a mantenere l’umidità essenziale della terra.
  2. Evitate di annaffiare eccessivamente le piante. Anche se le piante di jalapeño si comportano meglio in un terreno costantemente umido, l’eccessiva irrigazione può portare al marciume radicale. Cercate di annaffiare le tue piante solo quando la superiore del terreno diventa asciutta.
  3. Fate attenzione ai parassiti . Gli afidi e i coleotteri sono parassiti comuni noti per attaccare le piante di peperone. In caso di infestazione, rimuovete fisicamente i parassiti e applicate un insetticida naturale come l’olio di neem.

Raccolta del Peperoncino Jalapeño

I peperoncini saranno pronti per il raccolto entro 4-6 mesi dalla semina.

  1. Aspetta che diventino verde scuro. La raccolta di jalapeños richiede un occhio attento: saranno pronti per la raccolta a partire da quando sono di colore verde scuro, ma possono essere raccolti anche dopo che diventano rossi. 
  2. Utilizzate cesoie da potatura pulite. Usate potatori puliti e affilati per tagliare i peperoncini lasciando un gambo corto.
  3. Conservare i Jalapeños a temperatura ambiente. Per una massima freschezza, conservate i peperoncini a temperatura ambiente e consumateli entro tre giorni. Potete anche conservarli fino a una settimana in frigorifero o farli durare per diversi mesi mettendo in salamoia o congelandoli.

Come Conservare i Peperoncini Jalapeño

  • I peperoncini freschi con un gambo corto si conservano più a lungo.
  • Conservate i jalapeños non lavati in un sacchetto anti-gelo ben chiuso nel frigorifero.
  • Essiccare i peperoncini è un altro modo per conservarli. Asciugateli e conservateli in un luogo buio e fresco. Potete essiccali sia all’aria che al forno.

Malattie e parassiti del Peperoncino Jalapeño

Parassita/malattia Tipo Sintomi Controllo/Prevenzione
Antracnosi Fungo Macchie gialle/marroni/viola/nere sulle foglie; macchie scure e infossate su steli e frutti; le macchie possono sviluppare una massa gelatinosa rosa salmone; alla fine, le piante marciscono. Eliminate le piante infette; scegliete varietà resistenti; fornite un buon drenaggio; evitate l’irrigazione dall’alto; applicare il compost per la nutrizione; usa il pacciame; praticate la rotazione delle colture.
Afidi Insetto Foglie deformi/gialle; fiori/frutti distorti; “melata” appiccicosa (escrementi prodotti dagli afidi); muffa fuligginosa e nera che si forma sulla melata; grande presenza di formiche sulle piante Coltivate piante da compagnia per attirare gli afidi (nasturzi) o respingerli (basilico, rosmarino, piante dal profumo intenso); abbattete gli afidi dalle piante con acqua nebulizzata, applicate sapone insetticida; mettete una buccia d’arancia intorno alle piante; pulite le foglie con una soluzione all’1-2% di detersivo per piatti liquido e acqua ogni 2-3 giorni per 2 settimane.
Macchia fogliare batterica Batteri Varia; ruggine imbevuta d’acqua/macchie di foglie nere tra le nervature successivamente si seccano/cadono, lasciando dei buchi; foglie gialle/ deformate/ appassite/muoiono;  Distruggete le parti infette/piante gravemente infette; disinfettate gli strumenti; prevenirt stress/lesioni delle piante; buona circolazione dell’aria; evitate l’irrigazione dall’alto
Marciume apicale Disturbo Causato dalla mancanza di sufficiente assorbimento di calcio.
Sintomi: macchie scure e impregnate d’acqua sull’estremità del fiore del frutto (il lato opposto allo stelo) che possono allargarsi e diventare infossate, coriacee, marce
Annaffiate in profondità e in modo uniforme; usate il pacciame; mantenete un corretto pH del suolo (6,5) e livelli di nutrienti; evitate l’eccesso di azoto; fornite un buon drenaggio; evitart di danneggiare le radici.
Coleotteri Insetto Uova giallo-arancio deposte a grappolo sulla parte inferiore delle foglie; le larve e gli adulti creano buchi nel fogliame Rimuovete manualmente uova/larve/coleotteri; usate il pacciame di paglia; estirpate l’erbaccia intorno alle piante; praticate la rotazione delle colture
Virus del mosaico del cetriolo Virus I sintomi variano, ma possono includere: arresto della crescita; motivo screziato verde/giallo/bianco o macchie ad anello su foglie/frutti; crescita fogliare distorta; verruche sulla frutta Spesso diffuso dagli afidi. Eliminate le piante infette; scegliete varietà resistenti; disinfettate gli attrezzi da giardinaggio dopo ogni utilizzo; mantenete il giardino libero dalle erbacce; usate il pacciame.
Coleotteri della pulci Insetto Numerosi minuscoli fori nelle foglie Usate il pacciame; aggiungete piante autoctone per attirare utili predatori di insetti.
Minatori fogliari Insetto Vesciche nelle foglie causate da larve che scavano tunnel Rimuovete le foglie infestate; lavorate il terreno all’inizio della stagione; ruotate le piantagioni
Nematodi galligeni Insetto Le radici diventano “annodate” o irritate; piante rachitiche/gialle/appassite Eliminate la materia vegetale colpita (soprattutto le radici); scegliete varietà resistenti; aggiungete compost; disinfettate gli attrezzi da giardinaggio tra un utilizzo e l’altro; coltivate il terreno in autunno; praticate la rotazione delle colture
Acari di ragno Insetto Tessitura fine, screziatura pallida delle foglie; caduta fogliare
 
Basta appannare le piante ogni giorno per aumentare l’umidità; applicare sapone insetticida
Hornworms del pomodoro Insetto Foglie masticate (inizialmente verso la cima della pianta); rapida defogliazione; escrementi neri/verdi Controllart la parte inferiore delle foglie, coltiva il terreno in autunno e primavera; piantate aneto/basilico/calendule per attrarre (e intrappolare) o respingere gli hornworms.

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